Restaurant Staffing Cost in Egypt: Salaries & Labour Budget for 2026

Staffing a restaurant in Egypt typically costs around 25-33% of sales, and in raw salary terms a single mid-size casual restaurant often runs a monthly payroll of roughly 80,000-250,000 EGP depending on team size. As rough early-2026 gross monthly ranges: a waiter earns about 8,000-16,000 EGP, a cook 8,000-16,000 EGP, a cashier around 4,000-14,000 EGP, and a restaurant manager anywhere from 12,000 to 35,000+ EGP. On top of salaries you carry social insurance, overtime, service charge/tips and staff meals.

Typical gross monthly salary ranges (early 2026)

• Waiter / server: ~8,000-16,000 EGP (plus tips/service share)
• Cook / line cook: ~8,000-16,000 EGP; head chef considerably more
• Cashier: ~4,000-14,000 EGP
• Kitchen helper / dishwasher: ~5,000-9,000 EGP
• Restaurant manager: ~12,000-35,000+ EGP
• Delivery rider: often paid per-order plus a base, varies widely

These are early-2026 estimates; ranges vary by area, size and the pound's exchange rate, so treat them as planning guides, not quotes. Salaries vary a lot by city, experience, brand and whether tips are pooled, so confirm against local offers.

The costs beyond base salary

• Social insurance: employer contributions are a legal cost on top of salary.
• Overtime and holidays: peak nights, Ramadan and Eid push hours up.
• Service charge and tips: how you pool and distribute these affects take-home and morale.
• Staff meals and turnover: feeding the team and constantly rehiring both cost real money.

How much team do you need?

A small takeaway might run with 3-6 people per shift; a 100-150 m2 casual restaurant commonly needs 10-20 across kitchen, service and management once you cover two shifts and days off. Overstaffing quietly destroys margin; understaffing destroys service.

Controlling labour cost

Labour is usually your second-biggest cost after food, and it's where schedules and attendance either save you or bleed you. The levers:

• Schedule to demand - staff up for Thursday/Friday nights, trim slow mid-week shifts.
• Track attendance accurately - buddy-punching and unclaimed late starts add up over a month.
• Watch sales per labour hour - know whether each shift earned its wage bill.

This is where a management system pays off. DineCore ties sales, shifts and reporting together so you can see labour cost against revenue by day and shift, and staff your busy nights without carrying dead payroll on quiet ones. A full system starts at 15,000 EGP/year - see pricing, a fraction of one month's wages for a single extra waiter you didn't need.

Budget staffing as a percentage of sales, not a fixed number, and revisit it every month. Sign up and let your sales data tell you how many people each shift can actually afford.

Frequently asked questions

What percentage of sales should staff cost be? Aim for roughly 25-33%. Above that, you're either overstaffed or underpriced; well below it often shows up as poor service.

Base salary, tips or both? Most Egyptian restaurants pay a base plus a pooled service/tip share. How you split tips strongly affects retention, so make the rules clear and fair.

How do I cut labour cost without hurting service? Don't cut heads blindly - match the schedule to demand by day and shift, track attendance accurately, and measure sales per labour hour so you trim the genuinely quiet shifts.

بالعربية (مصري)

توظيف مطعم في مصر بيكلّف عادةً حوالي 25-33% من المبيعات، وبالمرتبات مطعم كاجوال متوسط ممكن يبقى كشف رواتبه الشهري حوالي 80-250 ألف جنيه حسب حجم الفريق. كنطاقات تقديرية إجمالية شهرية لأوائل 2026: الجرسون بياخد حوالي 8,000-16,000 جنيه، الطباخ 8,000-16,000، الكاشير حوالي 4,000-14,000، ومدير المطعم من 12,000 لـ 35,000+ جنيه. وفوق المرتبات بتتحمّل التأمينات والأوفر تايم والسيرفيس/البقشيش ووجبات الموظفين.

نطاقات المرتبات الشهرية الإجمالية التقريبية (أوائل 2026)

• جرسون: حوالي 8,000-16,000 جنيه (+ بقشيش/نصيب سيرفيس)
• طباخ: حوالي 8,000-16,000 جنيه؛ الشيف الرئيسي أعلى بكتير
• كاشير: حوالي 4,000-14,000 جنيه
• مساعد مطبخ / غسيل: حوالي 5,000-9,000 جنيه
• مدير مطعم: حوالي 12,000-35,000+ جنيه
• طيّار دليفري: غالبًا بالأوردر + أساسي، بيختلف كتير

دي أرقام تقديرية لأوائل 2026، والمدى بيختلف حسب المنطقة والمساحة وسعر الدولار، فاعتبرها دليل للتخطيط مش عرض سعر نهائي. المرتبات بتختلف كتير حسب المدينة والخبرة والبراند وهل البقشيش بيتجمّع، فاتأكد من العروض المحلية.

التكاليف اللي فوق المرتب الأساسي

• التأمينات: مساهمة صاحب العمل تكلفة قانونية فوق المرتب.
• الأوفر تايم والأجازات: ليالي الذروة ورمضان والعيد بيطلّعوا الساعات.
• السيرفيس والبقشيش: طريقة تجميعها وتوزيعها بتأثّر على صافي الموظف وروحه المعنوية.
• وجبات الموظفين ودوران العمالة: أكل الفريق والتعيين المتكرر الاتنين بيكلّفوا فلوس حقيقية.

محتاج فريق قد إيه؟

تيك أواي صغير ممكن يشتغل بـ 3-6 أفراد في الشيفت؛ مطعم كاجوال 100-150 متر عادةً محتاج 10-20 بين المطبخ والخدمة والإدارة لما تغطّي شيفتين وأجازات. الزيادة في العمالة بتاكل الهامش بالساكت، والنقص بيدمّر الخدمة.

التحكم في تكلفة العمالة

العمالة عادةً تاني أكبر تكلفة بعد الأكل، وهي المكان اللي الجداول والحضور فيه إما يوفّروا أو ينزّفوك. المفاتيح:

• جدول حسب الطلب - زوّد العدد ليالي الخميس/الجمعة، وقلّل شيفتات وسط الأسبوع البطيئة.
• تابع الحضور بدقة - البصم عن الزملاء والتأخير غير المحسوب بيتجمّعوا على مدار الشهر.
• راقب المبيعات لكل ساعة عمل - اعرف كل شيفت كسب كشف رواتبه ولا لأ.

هنا نظام الإدارة بيعوّض تكلفته. DineCore بيربط المبيعات والشيفتات والتقارير مع بعض، فتشوف تكلفة العمالة مقابل الإيراد باليوم والشيفت، وتوظّف ليالي الزحمة من غير ما تشيل رواتب زيادة في الليالي الهادية. النظام الكامل بيبدأ من 15,000 جنيه في السنة - شوف الأسعار، جزء بسيط من مرتب شهر لجرسون زيادة مكنتش محتاجه.

احسب التوظيف كنسبة من المبيعات مش رقم ثابت، وراجعه كل شهر. سجّل وسيب بيانات مبيعاتك تقولك كل شيفت يتحمّل كام فرد فعلًا.

أسئلة شائعة

تكلفة العمالة تبقى كام % من المبيعات؟ استهدف حوالي 25-33%. فوق كده يبقى عندك عمالة زيادة أو تسعير قليل؛ وتحتها بكتير غالبًا بيظهر كخدمة ضعيفة.

مرتب أساسي، بقشيش، ولا الاتنين؟ أغلب المطاعم المصرية بتدفع أساسي + نصيب سيرفيس/بقشيش مجمّع. طريقة تقسيم البقشيش بتأثّر جدًا على بقاء الموظفين، فخلّي القواعد واضحة وعادلة.

أقلّل تكلفة العمالة من غير ما أأذي الخدمة إزاي؟ ماتشيلش أفراد بشكل أعمى - ظبّط الجدول حسب الطلب باليوم والشيفت، تابع الحضور بدقة، وقيس المبيعات لكل ساعة عمل عشان تقلّل الشيفتات الهادية فعلًا.